西班牙格拉納達大學的研究人員開發了一款創新的智能傳感器，專用于檢測包裝食品，尤其是魚類的新鮮度。
01傳感器如何判斷是否新鮮？
該傳感器對食品新鮮度的判斷基于包裝內的氨氣濃度，因為氨氣是魚類腐敗過程中釋放的主要氣體之一。
當魚類逐漸腐敗時，氨氣濃度會增加。濃度越高，魚類腐敗程度就越嚴重。傳感器通過檢測包裝內氨氣濃度的變化，以推測魚類的新鮮度。
傳感器的制造材料包含姜黃和紫甘藍色素等天然化合物，這些材料會在接觸氨氣時發生顏色變化。通過觀察顏色，能夠直觀地判斷包裝內的新鮮度。
比如，顏色變得越深，意味著氨氣濃度越高，那么魚類可能變質了。
由于傳感器材料來自天然成分，它具有生物兼容性和無毒性，因此它可以直接接觸食品，而不會對人體健康造成影響。
02 技術應用
目前，研究小組正在將這一傳感器集成到魚類包裝托盤中，并計劃推出手機應用，幫助消費者進行檢測。
這意味著，未來消費者可以在超市中直接看到包裝上的傳感器變化，通過手機應用或其他設備讀取信息，實時了解產品的新鮮度。
這項進展源于2015年開始的一個研究項目，旨在通過智能包裝技術提升食品安全性。
該研究團隊還開發過類似技術，例如在2020年開發了一種CO2傳感器，能夠實時檢測豬肉的新鮮度，能夠通過手機實時驗證肉的狀態。
隨著技術的進步，這項技術不僅應用在魚類產品中，未來其他包裝食品也可能采用類似的檢測方式，進一步提升食品安全性。
滬公網安備 31011002002435號