6月的河南省商城縣鲇魚山水庫(kù)碧波蕩漾，魚群自由自在地在水中穿梭。清晨，捕魚師傅們已忙碌起來(lái)，只見他們熟練地撒網(wǎng)、收網(wǎng)，不一會(huì)兒，肥美的魚兒便躍出水面，在船艙內(nèi)歡快跳躍，濺起層層水花。

“我們水面可養(yǎng)魚的面積是4.2萬(wàn)畝，年均捕撈量在200萬(wàn)斤左右。此次起獲的鰱魚均經(jīng)過(guò)5年以上的自然生長(zhǎng)，正值最佳捕獲期。目前，每天的起魚量在1萬(wàn)~3萬(wàn)斤，預(yù)計(jì)將持續(xù)兩個(gè)月。”商城縣漁業(yè)開發(fā)公司副經(jīng)理雷顯忠介紹。

鲇魚山水庫(kù)是淮河流域內(nèi)的一座大型水庫(kù)，同時(shí)，這里還是國(guó)家級(jí)生態(tài)濕地保護(hù)區(qū)，魚類資源豐富。在水庫(kù)工作多年的漁民王林，對(duì)這片水域感情深厚，也見證了水庫(kù)漁業(yè)的變遷。他感慨道：“以前，大家不懂生態(tài)養(yǎng)殖，過(guò)度捕撈、投放飼料，水質(zhì)變差了，魚也沒(méi)那么好吃了。如今，我們采用‘以魚凈水、以魚養(yǎng)水’模式，冬季投放魚苗后，就不再管了。魚兒主要以水中浮游生物等為食，可謂是人放天養(yǎng)，自然生長(zhǎng)。大家反而反映魚肉更緊實(shí)了、味道也更鮮美了。”

商城縣是“中國(guó)燉菜之鄉(xiāng)”，其飲食文化底蘊(yùn)深厚，而商城筒鮮魚則是最具代表性的燉菜之一。如何讓商城筒鮮魚“走出去”，實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)美食與生態(tài)魚資源的深度融合？2024年，商城縣引進(jìn)了河南省漁夫人食品有限公司鰱魚生產(chǎn)加工項(xiàng)目，并將鲇魚山水庫(kù)、鐵佛寺水庫(kù)部分鰱魚出售給該公司。該項(xiàng)目總投資3000萬(wàn)元，規(guī)劃建設(shè)雙層標(biāo)準(zhǔn)化廠房1.2萬(wàn)平方米，新建無(wú)塵活魚宰殺生產(chǎn)車間、二次清洗及風(fēng)干瀝水生產(chǎn)車間、無(wú)塵切片車間、低溫腌制車間、液氮速凍車間等自動(dòng)化生產(chǎn)線設(shè)備40余臺(tái)（套），并創(chuàng)新采用液氮速凍鎖鮮技術(shù)與數(shù)字化調(diào)味系統(tǒng)，打造出了液氮鎖鮮筒鮮魚、花鰱魚頭、手工魚丸等魚制品。項(xiàng)目達(dá)產(chǎn)后，可年加工淡水鰱魚400萬(wàn)斤，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值0.8億元，提供就業(yè)崗位160個(gè)。

“我們水面可養(yǎng)魚的面積是4.2萬(wàn)畝，年均捕撈量在200萬(wàn)斤左右。此次起獲的鰱魚均經(jīng)過(guò)5年以上的自然生長(zhǎng)，正值最佳捕獲期。目前，每天的起魚量在1萬(wàn)~3萬(wàn)斤，預(yù)計(jì)將持續(xù)兩個(gè)月。”商城縣漁業(yè)開發(fā)公司副經(jīng)理雷顯忠介紹。

鲇魚山水庫(kù)是淮河流域內(nèi)的一座大型水庫(kù)，同時(shí)，這里還是國(guó)家級(jí)生態(tài)濕地保護(hù)區(qū)，魚類資源豐富。在水庫(kù)工作多年的漁民王林，對(duì)這片水域感情深厚，也見證了水庫(kù)漁業(yè)的變遷。他感慨道：“以前，大家不懂生態(tài)養(yǎng)殖，過(guò)度捕撈、投放飼料，水質(zhì)變差了，魚也沒(méi)那么好吃了。如今，我們采用‘以魚凈水、以魚養(yǎng)水’模式，冬季投放魚苗后，就不再管了。魚兒主要以水中浮游生物等為食，可謂是人放天養(yǎng)，自然生長(zhǎng)。大家反而反映魚肉更緊實(shí)了、味道也更鮮美了。”

商城縣是“中國(guó)燉菜之鄉(xiāng)”，其飲食文化底蘊(yùn)深厚，而商城筒鮮魚則是最具代表性的燉菜之一。如何讓商城筒鮮魚“走出去”，實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)美食與生態(tài)魚資源的深度融合？2024年，商城縣引進(jìn)了河南省漁夫人食品有限公司鰱魚生產(chǎn)加工項(xiàng)目，并將鲇魚山水庫(kù)、鐵佛寺水庫(kù)部分鰱魚出售給該公司。該項(xiàng)目總投資3000萬(wàn)元，規(guī)劃建設(shè)雙層標(biāo)準(zhǔn)化廠房1.2萬(wàn)平方米，新建無(wú)塵活魚宰殺生產(chǎn)車間、二次清洗及風(fēng)干瀝水生產(chǎn)車間、無(wú)塵切片車間、低溫腌制車間、液氮速凍車間等自動(dòng)化生產(chǎn)線設(shè)備40余臺(tái)（套），并創(chuàng)新采用液氮速凍鎖鮮技術(shù)與數(shù)字化調(diào)味系統(tǒng)，打造出了液氮鎖鮮筒鮮魚、花鰱魚頭、手工魚丸等魚制品。項(xiàng)目達(dá)產(chǎn)后，可年加工淡水鰱魚400萬(wàn)斤，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值0.8億元，提供就業(yè)崗位160個(gè)。

“我們水面可養(yǎng)魚的面積是4.2萬(wàn)畝，年均捕撈量在200萬(wàn)斤左右。此次起獲的鰱魚均經(jīng)過(guò)5年以上的自然生長(zhǎng)，正值最佳捕獲期。目前，每天的起魚量在1萬(wàn)~3萬(wàn)斤，預(yù)計(jì)將持續(xù)兩個(gè)月。”商城縣漁業(yè)開發(fā)公司副經(jīng)理雷顯忠介紹。

鲇魚山水庫(kù)是淮河流域內(nèi)的一座大型水庫(kù)，同時(shí)，這里還是國(guó)家級(jí)生態(tài)濕地保護(hù)區(qū)，魚類資源豐富。在水庫(kù)工作多年的漁民王林，對(duì)這片水域感情深厚，也見證了水庫(kù)漁業(yè)的變遷。他感慨道：“以前，大家不懂生態(tài)養(yǎng)殖，過(guò)度捕撈、投放飼料，水質(zhì)變差了，魚也沒(méi)那么好吃了。如今，我們采用‘以魚凈水、以魚養(yǎng)水’模式，冬季投放魚苗后，就不再管了。魚兒主要以水中浮游生物等為食，可謂是人放天養(yǎng)，自然生長(zhǎng)。大家反而反映魚肉更緊實(shí)了、味道也更鮮美了。”

商城縣是“中國(guó)燉菜之鄉(xiāng)”，其飲食文化底蘊(yùn)深厚，而商城筒鮮魚則是最具代表性的燉菜之一。如何讓商城筒鮮魚“走出去”，實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)美食與生態(tài)魚資源的深度融合？2024年，商城縣引進(jìn)了河南省漁夫人食品有限公司鰱魚生產(chǎn)加工項(xiàng)目，并將鲇魚山水庫(kù)、鐵佛寺水庫(kù)部分鰱魚出售給該公司。該項(xiàng)目總投資3000萬(wàn)元，規(guī)劃建設(shè)雙層標(biāo)準(zhǔn)化廠房1.2萬(wàn)平方米，新建無(wú)塵活魚宰殺生產(chǎn)車間、二次清洗及風(fēng)干瀝水生產(chǎn)車間、無(wú)塵切片車間、低溫腌制車間、液氮速凍車間等自動(dòng)化生產(chǎn)線設(shè)備40余臺(tái)（套），并創(chuàng)新采用液氮速凍鎖鮮技術(shù)與數(shù)字化調(diào)味系統(tǒng)，打造出了液氮鎖鮮筒鮮魚、花鰱魚頭、手工魚丸等魚制品。項(xiàng)目達(dá)產(chǎn)后，可年加工淡水鰱魚400萬(wàn)斤，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值0.8億元，提供就業(yè)崗位160個(gè)。